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我國細胞培養肉首次試吃

2020-06-08來源:食品科技學院作者:國家肉品中心

2020年6月6日,南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心舉辦了細胞培養肉試吃儀式,這是我國首次細胞培養肉試吃。

據悉,南京農業大學周光宏教授帶領團隊使用豬肌肉干細胞經過20天培養,得到重達50g的培養肉產品,經過蒸煮加工,八位志愿者完成感官品嘗,志愿者表示,品嘗細胞培養肉和普通肉的體驗一致,對其口感、質地和風味等方面均感覺良好。

2019年11月18日,南京農業大學周光宏教授團隊研發出了國內第一塊細胞培養肉。

培養出網狀肌肉組織

食品化處理

培養肉試吃品

志愿者在試吃

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